Bánh Dứa Sóc Trăng

Bánh dứa của người Khmer là món bánh "độc quyền" của địa phương Sóc Trăng. Bánh dứa đã có mặt ở Sóc Trăng trên 30 năm. Những gian hàng bánh dứa thì rất đơn giản, không cầu kỳ. Gian hàng bán bánh dứa thường chỉ là một thau bột mì, một dĩa nhân đậu dừa cùng dĩa đựng bánh để gọn gàng trên bàn nhỏ... phía dưới là một bếp than, một cái xửng và một cái rây dùng để rây bột.

Người bán sẽ dùng muỗng múc bột mì cho vào rây, tay thoăn thoắt rây bột mì sao cho bột mì trải đều trên xửng. Khi bột đã rây thành một lớp tròn và mỏng, người bán đậy nắp lại, bánh rất mau chín, chỉ trong vòng vào giây là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, giở nắp ra và sau đó người bán sẽ trộn nhân vào. Nhân bánh gồm dừa nạo, đường, đậu phộng. Chiếc bánh sẽ được cuốn tròn lại sau khi bỏ nhân xong. Lúc này chiếc bánh có màu vàng xanh xinh xắn và có một mùi rất thơm.


Bánh dứa phải ăn nóng mới ngon

"Muốn làm bánh ngon, bánh dẻo phải chọn nếp rặt đem ngâm, xay chung với lá dứa để tạo mùi thơm, chiếc bánh thành phẩm có màu vàng xanh hấp dẫn. Nhân gồm dừa nạo, đậu xanh nấu, đường trộn đều trải đậu phộng rang vàng lên là ta có đầy đủ nguyên liệu để làm bánh dứa".

Bánh phải ăn lúc còn nóng mới có thể cảm nhận hết hương vị của nó. Thử cắn một miếng, người ăn sẽ cảm nhận ngay được độ dẻo của nếp, nếp vừa dẻo vừa giòn hòa cùng mùi thơm của lá dứa pha lẫn vị ngọt béo tự nhiên của dừa, vị bùi bùi béo béo của đậu phộng. Mùa hè, bánh dứa dân dã gieo cảm giác lạ miệng, vì thế mà bánh được bán rất chạy, người bán thường làm không kịp trở tay.